Слайд 1
Эксплуатация оборудования для получения и обработки какао-тёртого, какао-масла и какао-порошка
Презентация
Презентация на тему «Эксплуатация оборудования для получения и обработки какао-тёртого, какао-масла и какао-порошка»
8 слайдов · сгенерирована в Презентоше — бесплатном генераторе презентаций
Слайд 2
Какао-продукты
Какао-тёртое, какао-масло и какао-порошок — основа большинства шоколадных изделий, глазурей и начинок. В промышленной переработке из одной партии какао-бобов сначала получают какао-крупку, затем какао-массу, а после прессования — какао-масло и жмых для помола в порошок. Такая схема позволяет использовать сырьё почти без отходов и получать продукты с разными свойствами для кондитерского производства.
Слайд 3
Схема переработки
Технологический процесс начинается с очистки, сортирования и обжарки какао-бобов, после чего их охлаждают и дробят. На следующем этапе отделяют оболочку, а полученную крупку измельчают до состояния какао-тёртого. Далее массу прессуют, разделяя её на какао-масло и жмых, который затем направляют на помол в какао-порошок.
Слайд 4
Дробление и очистка
Для дробления какао-бобов применяют машины, которые одновременно разрушают ядро и отделяют оболочку от крупки. На практике важны точная настройка зазоров, равномерная подача сырья и удаление лёгкой шелухи потоком воздуха. Качественное отделение оболочки повышает выход какао-крупки и снижает примеси в готовом продукте.
Слайд 5
Получение какао-тёртого
Какао-тёртое получают в измельчителях и мельницах, где крупка превращается в однородную густую массу. Во время работы оборудования контролируют температуру, чтобы не допустить перегрева и потери аромата, а также следят за равномерностью помола. Именно на этом этапе формируется основа для дальнейшего производства какао-масла и какао-порошка.
Слайд 6
Прессование масла
Для получения какао-масла используют гидравлические прессы, которые выжимают жир из какао-массы под высоким давлением. После прессования образуются две фракции: жидкое какао-масло и твёрдый жмых, пригодный для дальнейшего измельчения. От стабильности давления и температуры зависит выход масла и качество жмыха.
Слайд 7
Порошок и обслуживание
Какао-порошок получают из жмыха после дробления, помола и просеивания, а затем при необходимости классифицируют по крупности частиц. Санитарная обработка оборудования, очистка рабочих поверхностей и регулярное техническое обслуживание уменьшают потери сырья и повышают срок службы машин. При эксплуатации важно соблюдать правила безопасности: работать только с исправными защитными кожухами, не открывать узлы под нагрузкой и контролировать нагрев оборудования.
Слайд 8
Заключение
Эксплуатация оборудования для какао-продуктов требует точного соблюдения технологической последовательности: от очистки бобов до получения какао-тёртого, масла и порошка. На каждом этапе важны настройка машин, контроль температуры и качество разделения фракций. Грамотное обслуживание и безопасная работа позволяют получать стабильный продукт и снижать простои линии.
Нужна такая же презентация, но по своей теме?
Презентоша сгенерирует презентацию по любой теме за минуту — бесплатно.
Создать презентацию