Слайд 1
Ұнды дайындау өндірісі
Презентация
Презентация на тему «Ұнды дайындау өндірісі»
10 слайдов · сгенерирована в Презентоше — бесплатном генераторе презентаций
Слайд 2
Ұн өндірісінің мәні
Ұн өндірісі — астықты өңдеп, тағамдық өнімге айналдыратын күрделі технологиялық үдеріс. Негізгі шикізат ретінде бидай мен қарабидай пайдаланылады, ал ұнның шамамен 80 пайызы бидайдан, 8 пайызы қарабидайдан өндіріледі. Ұн нан, кеспе, кондитер және басқа да өнімдерді дайындауға қажет негізгі жартылай фабрикат болып саналады.
Слайд 3
Шикізатты сұрыптау
Өндіріске түсетін астық алдымен қоспалардан тазартылады, себебі бөгде заттар ұн сапасын төмендетеді. Дәннің сыртқы қабаты өңделіп, кейбір партиялар араластырылып, кейін кондициялау жүргізіледі. Бұл кезеңде дәннің технологиялық қасиеттері ескеріліп, ұн тартуға қолайлы жағдай жасалады.
Слайд 4
Тазалау үдерісі
Дәнді дайындау кезінде оны салмағы бойынша сұрыптау, беткі қабатын тазарту және металл қоспаларынан ажырату маңызды орын алады. Қоспалардан тазарту ұн сапасын ғана емес, жабдықтың қауіпсіз жұмысын да қамтамасыз етеді. Кейбір технологияларда дәнді қысқа мерзім жуу немесе жеңіл қауыздау қолданылатыны көрсетілген.
Слайд 5
Кондициялау кезеңі
Кондициялау — дәннің ылғалдылығы мен құрылымын ұнтақтауға бейімдеу процесі. Бұл кезеңде дән ұнтақтау кезінде жақсы бөлініп, ұн шығымы мен сапасы тұрақтанады. Әртүрлі дән партияларын араластыру арқылы қажетті технологиялық қасиеттерге қол жеткізіледі.
Слайд 6
Ұнтақтау процесі
Астықты ұнға айналдыру процесі ұнтақтау деп аталады және ол ұн өндірісінің негізгі бөлігі болып саналады. Ұнтақтау екі үлкен кезеңнен тұрады: астықты дайындау және нақты ұнтақтау. Осы кезде дән ұсақталып, әртүрлі бөлшек өлшеміндегі өнімдер алынады.
Слайд 7
Сұрыптау және қаптау
Ұнтақтаудан кейін алынған өнім еленіп, бөлек фракцияларға бөлінеді, осылайша әртүрлі сорттағы ұн қалыптасады. Кейін ұн магниттік тазартудан өткізіліп, өндірістік силостарда жиналады. Соңында ол есепке алынып, қапталып, сақтау мен тасымалдауға дайын күйге келтіріледі.
Слайд 8
Сақтау шарттары
Ұнды сақтау кезінде ылғалдан, бөгде иістен және ластанудан қорғау қажет. Өндіріске дайындалған ұн әдетте силостарда немесе арнайы қоймаларда сақталады. Дұрыс сақтау ұнның технологиялық қасиеттерін сақтап, кейінгі өндірісте тұрақты нәтиже береді.
Слайд 9
Қолданылу аясы
Ұн тек нан пісіруге ғана емес, кондитерлік бұйымдар, кеспе, тоқаш және өзге де тағамдар жасауға қолданылады. Әсіресе бидай ұны кең тараған, ал қарабидай ұнының құрамында суда еритін заттар көп болғандықтан, оның қасиеті ерекше. Осы себепті әртүрлі өнімге әртүрлі ұн түрі таңдалады.
Слайд 10
Заключение
Ұнды дайындау өндірісі астықты қабылдаудан бастап, тазалау, кондициялау, ұнтақтау, сұрыптау және қаптауға дейінгі бірізді кезеңдерден тұрады. Әр қадам ұнның сапасына тікелей әсер етеді және технологиялық тәртіпті дәл сақтауды талап етеді. Бидай мен қарабидай сияқты негізгі шикізаттан алынған ұн тағам өнеркәсібінің көптеген саласында қолданылады. Сондықтан бұл өндіріс тамақ өнімдерінің сапасы мен тұрақтылығын қамтамасыз ететін маңызды сала болып табылады.
Нужна такая же презентация, но по своей теме?
Презентоша сгенерирует презентацию по любой теме за минуту — бесплатно.
Создать презентацию