Презентация на тему «Первый слайд: титульный, введи тему: «Основные мировые модели гостеприимства (Европейская, Американская, Азиатская, Восточно-Европеская)», также напиши кто выполнил работу, вот так: Выполнили студенты 1 курса «Гостинично-ресторанной деятельности» ОФО: Якушев Матвей Физикова Эмилия Русских Милена Пименова Арина На следующих слайдах размести текст и оставь место под фотографии. Вот текст: Возникновение европейской модели гостеприимства Истоки европейского гостеприимства восходят к Древней Греции. Здесь существовало понятие «ксения» (xenia) — священный обычай приёма чужеземца. Гостю предоставляли пищу, напитки, защиту и место для отдыха, а хозяин должен был проявлять уважение и заботу. Гостеприимство воспринималось как моральная и религиозная обязанность. В Древнем Риме гостеприимство стало более организованным. В городах и вдоль дорог существовали постоялые дворы, где путешественники могли получить ночлег, питание, а также место для лошадей. Развитая римская дорожная сеть способствовала распространению таких заведений. В Средние века важную роль играли монастыри, приюты и постоялые дворы. Они обслуживали паломников, купцов и путешественников. Формирование современной гостиничной культуры В XVII–XVIII веках в Европе получает распространение Grand Tour — «Большое путешествие». Обеспеченные молодые люди путешествовали по Европе, особенно по Франции и Италии, знакомясь с искусством, культурой и историей. Рост числа путешественников стимулировал развитие постоялых дворов, гостиниц и другой туристической инфраструктуры. XIX век стал переломным: развитие железных дорог сделало путешествия быстрее, дешевле и доступнее для более широких слоёв населения. Возникли крупные Grand Hotels, которые предлагали уже не просто ночлег, а комплексный сервис, комфорт и развлечения. В 1841 году Томас Кук организовал одну из первых коммерческих групповых туристических поездок, что стало важным этапом развития организованного туризма. В XX веке европейское гостеприимство перешло к массовому туризму, гостиничным сетям и профессиональным стандартам обслуживания. Европейская модель сегодня Современная европейская модель сочетает многовековые традиции гостеприимства с технологиями и профессиональными стандартами. Основные черты: • Высокое качество сервиса — комфорт, безопасность, чистота и профессионализм персонала. • Персонализация — учёт индивидуальных потребностей и пожеланий гостя. • Развитая ресторанная культура — кухня и гастрономия являются важной частью туристического опыта. • Историческое наследие — дворцы, замки, старинные дома и другие исторические здания используются как гостиницы и туристические объекты. • Цифровизация — онлайн-бронирование, электронные услуги, мобильные приложения и отзывы туристов. • Устойчивый туризм — внимание к экологичности и рациональному использованию ресурсов. Что такое американская модель гостеприимства? Это подход к организации гостиничного бизнеса, который сложился в США и получил широкое распространение особенно во второй половине XX века. Имеет черты как европейской модели, так и азиатской. Как появилась американская модель? Развитие гостиничного бизнеса в США началось ещё в 18-19 вв. Первые гостиницы постепенно превращались из обычных мест ночлега в крупные общественные пространства. Основные принципы американской модели 1. Стандартизация; 2. Функциональность; 3. Массовость; 4. Предсказуемость; 5. Экономическая эффективность. Гостиничные сети Одной из главных особенностей американской модели стало развитие гостиничных сетей. Сеть позволяет объединять большое количество отелей под одним брендом и устанавливать для них общие правила работы. Франчайзинг-один из важнейших элементов американской модели гостеприимства. При нём независимый владелец может работать под гостиничным брендом и использовать его название, стандарты, систему и тд. Взамен владелец соблюдает требования бренда и обычно выплачивает предусмотренные договором платежи. Американский план обслуживания Отдельно в гостиничном деле существует понятие «American Plan (АР)»-американский план. Это тариф, при котором стоимость проживания включает номер и питание (три приёма пищи). Это именно система питания и тарификация, а не вся американская модель гостеприимства. Влияние американской модели на мировой туризм Идеи стандартизации, гостиничных сетей и франчайзинг распространились далеко за пределы США. Исследователи отмечают, что американские гостиничные организации сыграли значительную роль в интернационализации гостиничного бизнеса и распространении принципов единообразия и предсказуемости обслуживания. Сегодня подобные принципы используются гостиничными компаниями в разных странах. Азиатская модель гостеприимства — это специфический подход к гостиничному бизнесу, который противопоставляется европейской модели. Она получила распространение в крупных туристических центрах некоторых азиатских стран, прежде всего мусульманского мира и отдельных государств Дальнего Востока. Для отелей, следующих азиатской модели, типичны следующие черты: • Высокая вместимость номерного фонда.Отели стремятся к масштабности, чтобы получить высший балл в классификациях. • Просторные номера и общественные зоны.Делается акцент на большие площади помещений. • Показное, роскошное убранство.Интерьеры и экстерьеры отелей отличаются богатством и помпезностью, создающими эффект доступности «изысканных благ» для широкого круга потребителей. • Приверженность системе «всё включено» (и «ультра всё включено»). Это один из ключевых маркетинговых инструментов, привлекающих туристов комплексным сервисом. • Сравнительно доступная цена. В отличие от европейской модели с её жёстким ценовым цензом, азиатские отели предлагают более демократичные тарифы. Стоит отметить, что в чистом виде азиатская модель реализуется далеко не везде в Азии. Для внутреннего туризма во многих странах по-прежнему актуальны традиционные формы размещения (например, японские рёканы). А для иностранного гостя показная роскошь часто выступает главным аргументом в пользу выбора такого отеля. В условиях глобализации границы между моделями стираются. Многие отели за пределами Азии перенимают отдельные элементы азиатского подхода, например, концепцию «всё включено». В то же время в самой Азии традиционные формы размещения сохраняются наряду с современными крупными объектами. От священного долга к первым гостиницам (IX–XVIII вв.) Дохристианская эпоха: гость мог оказаться божеством в человеческом облике — отказать в приюте означало прогневать богов. После крещения Руси традиция закрепилась евангельской заповедью «страницелюбия». Хлеб-соль — древнейший символ восточноевропейского гостеприимства. Соль в Средние века стоила дорого, и подношение её гостю означало высшую степень уважения. Отсюда — слово «хлебосольство». Баня для гостя была не гигиеной, а ритуалом включения в дом: в 76% случаев предлагалась в первый же день. Появление первых гостиниц: * XII–XIII вв. — постоялые дворы («ямы») на расстоянии конного перехода друг от друга * Гостиные дворы — уникальный восточноевропейский феномен: не только ночлег и еда, но и торговые ряды, склады, лавки. Купцам запрещалось торговать дома — все сделки шли через гостиные дворы. Расселение — по национальному признаку: в Новгороде — готский, немецкий, датский; в Москве — английский, греческий, персидский * 1719 г. — Пётр I издаёт Указ «Об учреждении постоялых и гостиных дворов» — официальная дата начала истории отечественного гостиничного хозяйства Советская система: от национализации до Олимпиады-80 (1917–1991) После революции все частные гостиницы национализированы. Сформировалась жёсткая иерархия: * Спецэтажи для партийной номенклатуры * Ведомственные ордера для командировочных * Индивидуальные туристы — почти без шансов на размещение «Интурист» (1929) — монопольная организация для иностранцев. Отельные гостиницы с расчётом в валюте, переводчики с инструкциями о допустимых темах бесед, наблюдение органами госбезопасности. Чаевые запрещены официально, но повсеместно существовали. Олимпиада-80 — мощный толчок: гостиница «Космос», комплекс «Измайлово» (пять 30-этажных корпусов на 9 568 мест), «Салют», «Юность». К концу 1980-х: ~7 000 гостиниц на 700 000 койко-мест, износ фонда — более 50%, сервис не соответствовал мировым стандартам. Современность: восточноевропейская модель (1991 — наши дни) После распада СССР — акционирование и приватизация. В начале 1990-х загрузка падает до 30–50%. Приход международных сетей: Marriott, Hilton, Hyatt, Radisson. К 2017 г. — более 152 гостиниц под управлением международных компаний, ~34 500 номеров. 70% рынка сосредоточено в Москве и Петербурге, в регионах — острая нехватка мест. События-стимулы: Олимпиада в Сочи (2014), Чемпионат мира по футболу (2018) — обязательная классификация гостиниц, приток инвестиций. Что отличает восточноевропейскую модель от других: * Высокая доля постсоветских предприятий — гостиниц, построенных в советский период и реконструированных * Смешение стилей — рядом стоят постсоветская гостиница, отель в европейском духе (стильный интерьер, индивидуальный сервис) и комплекс в азиатском стиле (гигантомания, «всё включено», показная роскошь) * Модель ещё не окончательно сформирована: глобализация и приход международных сетей продолжают менять ландшафт.» — смотреть онлайн | Презентоша