Презентация на тему «Зерномучные продукты»

Слайд 1

Зерномучные продукты

Слайд 2

Зерномучные продукты

Презентация

Слайд 3

Общее понятие

Зерномучные продукты — это группа продовольственных товаров, основным сырьём для которых служит зерно и продукты его переработки. К ним относят муку, крупу, хлеб, хлебобулочные, макаронные, сухарные и бараночные изделия, а также пищевые концентраты на зерновой основе. В товароведении эту группу также называют хлебопродуктами.

Слайд 4

Состав группы

Внутри группы выделяют несколько крупных подгрупп, связанных с этапами переработки зерна. Сначала получают зерно как исходное сырьё, затем муку и крупу, а из них производят хлебобулочные и макаронные изделия. Такое деление помогает понимать, как один и тот же исходный продукт превращается в разные виды пищи.

Слайд 5

Основное сырьё

Главным сырьём для этих продуктов служат пшеница, рожь, кукуруза, рис, ячмень, овёс, гречиха и просо. От вида зерна зависят вкус, цвет, питательная ценность и область применения готового изделия. Например, пшеничная мука чаще используется для хлеба и макарон, а гречневая и рисовая крупы — для каш и детского питания.

Слайд 6

Мука и крупа

Мука — это порошкообразный продукт, полученный при измельчении зёрен хлебных злаков, и она является основой для многих мучных изделий. Крупа — это целое или дроблёное зерно, частично или полностью освобождённое от оболочек и зародыша. Именно эти два продукта составляют базу для большей части зерномучного ассортимента в торговле и кулинарии.

Слайд 7

Хлебобулочные изделия

К хлебобулочным изделиям относят хлеб, батоны, булки, сдобу, бараночные и сухарные изделия. Их разнообразие зависит от вида муки, рецептуры, способа выпечки и добавок, таких как сахар, жиры, молоко и яйца. В России и других странах именно хлеб остаётся одним из самых массовых продуктов повседневного питания.

Слайд 8

Макаронные изделия

Макаронные изделия производят в основном из пшеничной муки, чаще из муки твёрдых сортов пшеницы. К ним относятся вермишель, лапша, рожки, спагетти и другие формы, удобные для варки и длительного хранения. Они ценятся за простоту приготовления, устойчивое качество и высокую пищевую энергию.

Слайд 9

Пищевая ценность

Зерномучные продукты в первую очередь обеспечивают организм углеводами, главным образом крахмалом, поэтому служат важным источником энергии. Они также содержат растительный белок, витамины группы В и минеральные вещества, такие как калий, кальций, фосфор и натрий. При этом их калорийность может сильно различаться: от обычных изделий до особенно энергоёмких видов, например сдобных сухарей.

Слайд 10

Значение в питании

Эти продукты занимают очень заметное место в рационе человека, потому что сочетают доступность, сытность и длительное хранение. По данным отраслевых источников, зерномучные товары составляют примерно шестую часть розничного товарооборота продовольственных товаров. Их широко используют не только в домашнем питании, но и в детском, лечебном и промышленном производстве.

Слайд 11

Заключение

Зерномучные продукты объединяют большую и разнообразную группу товаров, которые получают из зерна и продуктов его переработки. Их основой служат мука, крупа, хлеб, макаронные и другие изделия, без которых трудно представить повседневный рацион. Эти продукты ценятся за высокую энергетическую отдачу, доступность и длительное хранение. Именно поэтому они остаются одной из важнейших групп продовольственных товаров.