Слайд 1
Жиры: биологическая ценность и метаболизм
Презентация студента Ооржак Ай-Мерген А 101-2 группы
Презентация на тему «Жиры: биологическая ценность и метаболизм»
10 слайдов · сгенерирована в Презентоше — бесплатном генераторе презентаций
Слайд 2
Биологическая ценность
Жиры — это главный источник энергии: при их окислении организм получает примерно 9 килокалорий на 1 грамм, а еще жиры служат строительным материалом для клеточных мембран и помогают усваивать витамины А, Д, Е и К. Их биологическая ценность особенно высока, если в составе есть незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, которые человек не может полноценно синтезировать сам. К таким кислотам относят линолевую и арахидоновую, а также часто рассматривают линоленовую как важную для обмена веществ.
Слайд 3
Суточная норма
Физиологическая потребность взрослого человека в жирах зависит от пола и нагрузки: для мужчин она составляет примерно от 70 до 154 граммов в сутки, для женщин — от 60 до 102 граммов. При этом потребление жиров не должно превышать 30 процентов калорийности суточного рациона, чтобы сохранялся нормальный обмен веществ. Практически это означает, что 25–30 граммов растительного масла уже покрывают суточную потребность в полиненасыщенных жирных кислотах.
Слайд 4
Незаменимые кислоты
Линолевая и арахидоновая кислоты относятся к полиненасыщенным жирным кислотам и считаются незаменимыми, потому что их синтез в организме ограничен. Линолевая кислота особенно важна как источник омега-6, а арахидоновая участвует в образовании биологически активных веществ и регуляции многих процессов. Для взрослых оптимальным считают соотношение омега-6 и омега-3 примерно пять-шесть к одному.
Слайд 5
Жировые источники
Линолевая кислота содержится главным образом в подсолнечном, соевом, кукурузном и хлопковом маслах, а также в орехах, семенах и бобовых. К полезным источникам полиненасыщенных жирных кислот относят льняное масло, кедровые и грецкие орехи, кунжут, семена подсолнечника, сою, тофу, рыбу и рыбий жир. Арахидоновая кислота чаще встречается в животных продуктах, в том числе в свином жире.
Слайд 6
Расщепление жиров
В организме жиры расщепляются до глицерина и жирных кислот, которые затем всасываются в кишечнике и используются в обмене веществ. Около 98 процентов жирных кислот и почти весь глицерин после переваривания переходят в кровь и ткани. Эти вещества либо идут на получение энергии, либо включаются в состав новых жиров и клеточных структур.
Слайд 7
Использование в организме
После всасывания жирные кислоты могут окисляться с образованием энергии, а глицерин вовлекается в углеводный и энергетический обмен. Жирные кислоты также необходимы для синтеза гормоноподобных веществ, поддержания структуры клеточных мембран и нормальной работы нервной системы. Особенно значимы полиненасыщенные жирные кислоты, потому что они влияют на рост, развитие и состояние кожи.
Слайд 8
Выведение жиров
Основной путь выведения жиров и жирных кислот из организма связан с кожей: они удаляются с секретами сальных и потовых желез. Небольшая часть жирных кислот может выводиться с калом в неизмененном виде или после изменений под действием микрофлоры кишечника. В норме это незначительные потери, потому что большая часть жиров хорошо всасывается и используется организмом.
Слайд 9
Продукты питания
Жиры поступают в организм с растительными маслами, сливочным маслом, орехами, семенами, рыбой, мясом и молочными продуктами. Для повышения доли полезных жирных кислот в рационе особенно рекомендуют растительные масла, рыбу, грецкие орехи и семена. Такой набор продуктов позволяет поддерживать баланс энергии и незаменимых жирных кислот без избытка насыщенных жиров.
Слайд 10
Заключение
Жиры необходимы человеку как источник энергии, строительный материал и поставщик незаменимых жирных кислот. Их суточное количество должно быть умеренным и соответствовать возрасту, полу и уровню активности. Наиболее ценны те жиры, которые содержат линолевую и арахидоновую кислоты и поступают из растительных масел, рыбы, орехов и семян.
Нужна такая же презентация, но по своей теме?
Презентоша сгенерирует презентацию по любой теме за минуту — бесплатно.
Создать презентациюРазделы:Биология